Ricette tipiche finlandesi
I dolci alla cannella (korvapuusti) sono una delle ricette più tradizionali della pasticceria finlandese e ne esistono innumerevoli versioni. Qui ne presentiamo due leggeremente diverse. A voi la scelta.
Prima ricetta
- Ingredienti:
- 1 kg farina
- 500 gr latte
- 50 gr lievito
- 1 uovo
- 2 dl zucchero
- un pizzico di sale
- cardamomo
- 150 gr margarina
- margarina, zucchero in grani o perlato, cannella in polvere
per la farcitura
Scaldate a 37-40 gradi il latte e unite uova, zucchero, sale e cardamomo. Aggiungete anche metà della farina e il lievito. Quando l’impasto è omogeneo aggiungete la margarina sciolta e il resto della farina. Fate un bell’impasto e lasciatelo crescere per un’ora. Quando l’impasto è cresciuto stendetelo col mattarello in una sfoglia di un centimetro di spessore e spennellare margarina, zucchero e abbondante cannella. Arrotolate, tagliate diagonalmente (a forma di V) questo rotolo in paste da 2-5 cm e schiacciate leggermente al centro di ogni pezzo per dare la classica forma. Fate crescere per un paio d’ore, spennellate la superficie con dell’uovo sbattuto, aggiungete zucchero in grani e mettete in forno per 10 minuti a 250 gradi.
Seconda ricetta
- Ingredienti:
- 4dl acqua
- 50 gr lievito
- 14dl farina
- 1 uovo
- zucchero in grani e cannella
Unire acqua e lievito, aggiungere la farina e mescolare per ottenere una massa omogenea. Lasciar crescere per 40-50 minuti.
Stendere la sfoglia fino allo spessore di un centimetro, aggiungere cannella e zucchero abbondantemente.
Rotolare, tagliare a triangolo e schiacciare leggermente al centro. Far crescere per altri 10-15 minuti. Spennellare con uovo crudo e aggiungere in superfice un po’ di zucchero in grani.
Far cuocere in forno per 15 minuti a 200 gradi
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